Graisses ancestrales | bases de l'endo-diète

Si vous avez grandi dans les années 80 ou 90, vous comprenez probablement la peur des graisses. Je sais que c'était le cas, et apprendre non seulement à accepter mais à aimer ce nutriment essentiel a été un peu difficile au début. Le problème vient en partie de l'océan d'informations erronées sur les graisses, car il est vrai qu'il est possible d'utiliser les résultats d'une recherche pour prouver à peu près n'importe quel point de vue. Cela laisse la plupart d'entre nous perplexes : "Quelles graisses dois-je consommer ? En quelle quantité ? Et est-ce que cela affecte l'endométriose ?"

De bonnes questions.

Nos ancêtres connaissaient la valeur des graisses

Avant que les scientifiques ne fabriquent des huiles en laboratoire et que les chercheurs ne fassent des recherches dans ce domaine, l'humanité entière se fiait à son bon sens pour savoir quelles graisses consommer. En effet, les graisses sous toutes leurs formes sont à la base de la santé humaine depuis des millions d'années, une source de nutriments et d'énergie vénérée et adorée à travers les cultures, la littérature et les religions ! Nos ancêtres savaient que les graisses saines sont une source de vitamines liposolubles, qu'elles offrent une énergie à combustion lente pour réguler la glycémie, qu'elles permettent de faire grandir des enfants en bonne santé et qu'elles constituent le fondement de chaque cellule de notre corps.

Les bonnes graisses pour l'endométriose, et les mauvaises graisses

Les graisses ancestrales sont les graisses et les huiles que les hommes utilisent depuis des millénaires, avant les laboratoires, le blanchiment, la désodorisation et les discours alarmistes. Elles comprennent le beurre, le ghee, le saindoux, le suif, l'huile d'olive extra vierge, l'huile de coco, l'huile de palme, les noix et les graines, ainsi que leurs huiles pressées à froid. Les sources alimentaires comprennent les jaunes d'œuf, la crème, les morceaux de viande grasse, la graisse des rôtis, les poissons gras et les œufs de poisson.

Les huiles industrielles modernes, en revanche, sont extrêmement nocives pour l'organisme. Elles comprennent les acides gras trans, mais aussi les huiles végétales raffinées moins connues comme l'huile de canola, de soja, de maïs, de pépins de raisin, de carthame, de tournesol ou l'huile végétale tout court. Si vous avez entendu dire que ces huiles étaient bonnes pour la santé, c'est que ces entreprises l'ont fait intentionnellement : leur service de marketing est incroyable et leur force de lobbying est considérable ! Malheureusement, comme beaucoup d'autres industries qui mènent d'énormes campagnes de marketing (céréales transformées, lait transformé, huile végétale), ces entreprises devraient être jetées à la poubelle.

La vérité, c'est que les graisses sont absolument nécessaires au régime, à condition qu'il s'agisse des bonnes graisses. Alors, venez avec moi pour parler des graisses ! Je vous parlerai du bon, du mauvais, du laid et de la guérison.