Les œufs sont-ils inflammatoires ?
Les œufs sont-ils inflammatoires dans le cadre d'un régime contre l'endométriose ?
Les œufs font l'objet d'un grand battage médiatique. La communauté paléo les adore, mais pas les végétaliens. On nous dit qu'ils sont nutritifs ou inflammatoires. Qu'est-ce qui se passe ?
La vérité générale sur les œufs est qu'il s'agit d'un aliment très nutritif ! Le jaune d'œuf est un condensé de nutriments qui rivalise avec les abats, et l'ensemble est riche en protéines et en graisses nécessaires à la construction d'un corps et d'un cerveau sains.
Cependant, il y a quelques points à prendre en considération, le plus important étant de savoir si vous (qui lisez ceci) les tolérez. L'un de mes enfants les tolère, l'autre non. De quel côté êtes-vous ? Lisez la suite pour le découvrir !
L'affirmation "Les œufs sont inflammatoires" n'est pas vraie
Lorsque l'on entend dire que les œufs provoquent une inflammation, les gens se réfèrent généralement à l'équilibre oméga 6:3 dans les œufs qui est très déséquilibré. Un rapport oméga 6:3 parfait se situe entre 3:1 et 1:1, tout ce qui est supérieur favorisant l'inflammation. La plupart des œufs ont un rapport oméga naturellement plus élevé, compris entre 11:1 et 19:1 (ce qui n'est pas le cas des œufs de pâturage, mais nous y reviendrons plus loin).
Le mythe ici est que, bien que le ratio soit déséquilibré, la quantité totale d' omégas est incroyablement minime.
Les huiles végétales, quant à elles, apportent 13 fois plus d'oméga-6 dans le régime alimentaire américain que la viande, œufset les produits laitiers combinés.(1)
Voici ce qu'il faut en penser. Les œufs vous offrent quelques "grains de sable" d'oméga-6, tandis que les huiles végétales vous offrent un château de sable entier. On ne peut donc pas dire que les œufs contribuent fortement à la quantité d'oméga 6 dans l'alimentation.
Le niveau d'inflammation des œufs dépend davantage de la façon dont vous y réagissez (je détaille ce point ci-dessous, alors continuez à lire).
LES ŒUFS SONT DENSES EN NUTRIMENTS, CE QUI PERMET DE LUTTER CONTRE L'INFLAMMATION
Les œufs de pâturage ont souvent un jaune d'une couleur orange intense, révélatrice des nutriments qu'ils contiennent.
Les œufs sont un aliment parfait. 1 œuf vous offre 6 g de protéines complètes, 5 g de graisses saines et une multitude de nutriments ! Il contient des vitamines B, de la vitamine A préformée, du sélénium, du phosphore et bien d'autres choses encore !
Les œufs contiennent également de la choline, un nutriment essentiel dont nous sommes souvent déficients. Elle est connue pour sa capacité à guérir les réactions de stress (calmer les surrénales hors de contrôle), à soutenir les fonctions cérébrales et à contribuer au processus de méthylation, qui est essentiel pour la désintoxication. C'est d'ailleurs la raison pour laquelle les œufs sont appelés "aliments pour le cerveau", car ils contiennent beaucoup de choline, et la raison pour laquelle le jaune d'œuf devrait être l'un des premiers aliments de bébé.
Bien que la choline soit un nutriment essentiel, il n'y a pas d'AJR pour elle, nous devrons donc suivre ce que la Nation Academy of Science a indiqué comme quantité nécessaire : 450-550 mg/jour. Et heureusement pour nous, les œufs de pâturage sont l'une des sources les plus riches en choline, puisqu'ils contiennent 25 à 35 % de cette quantité par œuf.
C'est encore mieux si vous pouvez vous procurer des œufs de pâturage. Le terme "de pâturage" fait référence au mode de vie de l'animal, qui est exposé au soleil et qui gratte dans les champs d'herbe et de terre à la recherche d'insectes.
Dans une étude réalisée en 2010, des chercheurs de l 'État de Pennsylvanie ont comparé des œufs de poules élevées en pâturage à ceux de poules nourries selon un régime commercial. Ils contenaient
2⁄3 de vitamine A en plus
2 fois plus d'acides gras oméga-3
3 fois plus de vitamine E
7 fois plus de bêta-carotène
4 à 6 fois plus de vitamine D
Les œufs peuvent être inflammatoires si VOUS réagissez : Les œufs et l'intestin perméable
Croyez-le ou non, les sensibilités aux œufs montent en flèche, au même titre que le gluten, les produits laitiers et le soja. La raison en est très probablement la même : l'intégrité de notre intestin est tellement endommagée que notre système immunitaire réagit à ces protéines alimentaires normales.
Cela est dû à ce que l'on appelle l'hyperperméabilité intestinale, ou l'intestin perméable, dont nous sommes tous atteints d'endométriose (oups). On parle d'intestin perméable lorsque la muqueuse intestinale est tellement endommagée par ce qui se passe à l'intérieur du tractus intestinal (dysbiose, inflammation, etc.) que des protéines alimentaires peuvent passer dans la circulation sanguine. Votre système immunitaire déteste les protéines entières, qu'il suppose être des bactéries ou des virus envahissants. Comme elles déclenchent une réponse immunitaire contre cet envahisseur (qui pourrait être des protéines d'œuf dans ce cas), vous pouvez développer des symptômes d'inflammation avec cet aliment, voire des problèmes digestifs.
Les symptômes inflammatoires peuvent inclure des problèmes tels que l'insomnie, les maux de tête, les douleurs articulaires, les douleurs endo, les douleurs menstruelles, les éruptions cutanées, l'eczéma, le psoriasis, le brouillard cérébral, la fatigue chronique, et bien plus encore. Oui, de nombreux symptômes
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