Ces boulettes de viande et de légumes sont faibles en FODMAP, compatibles avec le SCD, adaptées aux enfants et à moitié végétales. Elles constituent donc un excellent moyen d'obtenir des protéines, du zinc et du fer, ainsi que des fibres et des antioxydants d'origine végétale.

C'est beaucoup de victoires pour de simples petites boulettes de viande :)

De plus, l'avantage de mélanger des légumes sautés et de la viande, c'est qu'ils sont a) vraiment savoureux et b) moins " lourds ". De plus, ils ont une texture plus douce, ce qui est utile pour les petits mangeurs difficiles (que ce soit les enfants ou peut-être vous si vous apprenez à aimer les aliments entiers). Ils sont également excellents comme restes et se congèlent à merveille - le paradis de la cuisine par lots (et la raison pour laquelle je fais 2 à 3 fois la recette et congèle les restes).

Pour mélanger les saveurs, n'hésitez pas à mélanger les légumes ! Pensez aux épinards, aux poivrons, aux piments, aux tomates séchées, etc. Si vous n'êtes pas à faible teneur en FODMAP, vous pouvez ajouter des oignons, de l'ail et des pommes. Mélangez les viandes ou ajoutez des abats. Changez les épices en passant des herbes du jardin aux épices moyen-orientales, israéliennes ou thaïlandaises. Tout est possible.

Le principe de base, selon le 50/50, est un rapport égal entre les légumes cuits et la viande crue.

Quelques considérations importantes :

boulettes de viande lowfodmap légumes — Faites en sorte que les légumes aient une texture friable avant d'ajouter la viande, et non qu'ils soient réduits en purée.

1) Ne pas trop mélanger le mélange de viande dans le robot ! C'est à cela que sert la fonction "pulse". Appuyez sur la touche "pulse" et laissez le mélange se stabiliser pendant une seconde avant d'appuyer à nouveau sur la touche "pulse". Après 10 à 15 impulsions, vous devez obtenir des légumes "hachés" et non une purée. Il en va de même lorsque vous ajoutez la viande. Vous voulez un mélange de bœuf et de légumes, pas une soupe.

2) Faites en sorte que les boulettes de viande soient de la même taille. Si certaines sont grosses et d'autres petites, elles cuiront toutes à des temps différents. Ainsi, si vous aimez les petites boulettes de viande pour le déjeuner, faites-les TOUTES petites. Si vous préférez les grosses boulettes de viande à l'italienne, faites-les TOUTES grosses.

Rendement 4-5

Auteur Katie Edmonds

Temps de préparation

20 Min

Temps de cuisson

25 Min

Durée totale

45 minutes

50/50 Veggie et boulettes de viande

Les légumes sautés ajoutent de la saveur et de la profondeur à la viande, ainsi qu'une texture plus douce qui plaira aux enfants.

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 tasse de carottes, coupées en morceaux
1 tasse de champignons hachés
1/4 de tasse d'herbes fraîches au choix (ou 2 cuillères à soupe d'herbes séchées). Envisager un mélange de toutes les herbes : thym, origan, romarin, ciboulette, oignon vert, basilic.
1 tasse de châtaignes cuites (vous pouvez les trouver précuites dans les épiceries ou sur Amazon). Si vous n'en avez pas, vous pouvez les omettre, ils donnent simplement une belle saveur/texture à ces boulettes de viande sans gluten et sans œuf.
2 tasses de bœuf haché ou autre viande au choix
1 cuillère à café de sel

Instructions

Préchauffer le four à 375.
Faire sauter les carottes et les champignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et puissent être facilement percés avec une fourchette, environ 8 minutes.
Transférer les carottes et les champignons dans un robot culinaire et ajouter les châtaignes cuites et les herbes. Pulser jusqu'à l'obtention d'une texture friable.
Ajouter la viande et le sel au robot. Pulser doucement jusqu'à ce que le tout soit combiné.
Façonner le mélange en boules de la taille de votre choix. Vous voulez qu'elles soient de taille similaire pour qu'elles cuisent uniformément. Utilisez une cuillère pour mesurer si vous avez besoin d'aide pour obtenir des boules de taille homogène.
Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou huilée si vous préférez). Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le jus soit clair.

Notes

Les oignons et l'ail seraient de bons ajouts si vous n'êtes pas sensible à ces options riches en FODMAP.
Les poivrons sautés et les tomates séchées au soleil sont délicieux si vous n'êtes pas sensible aux morelles.