Crackers à faible teneur en glucides et sans gluten
Je vis sur une île de la chaîne d'îles la plus isolée au monde : Hawaï. En raison de l'inflation et de l'augmentation des frais d'expédition, la nourriture est devenue très, très chère. En fait, une simple boîte de crackers sans gluten coûte près de 10 dollars.
Je m'en fiche un peu, qui a besoin de crackers de toute façon ? demandai-je. Il s'avère que les enfants de 5 ans en ont besoin. Ils ont vraiment, vraiment besoin de crackers. C'est du moins ce qu'ils disent à leur mère, tandis que leurs grands yeux bruns de 5 ans coulent des larmes de chagrin.
Vous savez qui d'autre en a besoin ? Les personnes souffrant de troubles intestinaux qui ne tolèrent pas les céréales et qui ont désespérément envie de crackers pour accompagner leur saumon fumé ou leur pâté de foie.
Soupir. D'accord, je suis d'accord pour les faire pour le bien de tous, mais j'ai une règle importante : ils doivent être faciles à faire. Si je dois passer par dix étapes de préparation de la pâte pour obtenir un cracker tolérable, les crackers ne se feront pas.
C'est ainsi que sont nés ces crackers tout à fait étonnants. Pas de gluten, pas de céréales, pas d'œufs, pas de produits laitiers, pas d'agents de remplissage, pas d'arômes artificiels. Juste de la farine d'amande, de l'huile et de l'eau. Oh, et tous les arômes que vous souhaitez ajouter pour créer votre propre "je ne sais quoi".
Vous savez quoi ? Ils sont vraiment bons ! Et vraiment faciles. Que les mamans fatiguées se rassurent, et que les mangeurs de crackers s'unissent. Si vous supportez les amandes, vous aimerez ces crackers.
Considérations importantes relatives à la cuisson
Si vous aimez ces crackers, quadruplez la recette et congelez les surplus. Ils sont si faciles à préparer que vous pourriez en faire un supplément pour votre futur moi.
Vous pouvez les préparer sucrés ou salés, selon vos préférences. Mélangez du romarin et du thym à la pâte pour obtenir des crackers aux herbes, ou du sucre de coco et de la cannelle pour des variétés plus sucrées. Si vous suivez le régime SCD, vous pouvez mélanger du miel à la pâte, mais vérifiez fréquemment qu'ils ne brûlent pas.
La farine d'amande a l'habitude de brûler rapidement une fois qu'elle est cuite. C'est pourquoi il est préférable de vérifier fréquemment si les crackers sont "presque cuits" plutôt que de manquer le coche de quelques minutes.
Crackers à faible teneur en glucides et sans gluten
Ingrédients
- 2 tasses de farine d'amandes
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 350
- Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Il est plus facile, à mon avis, d'utiliser vos mains pour cette opération, car la pâte est très épaisse.
- Mettre la pâte en boule et la placer entre deux feuilles de papier sulfurisé. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ 1,5 cm. Si vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie, vous pouvez utiliser quelque chose de rond et de long, comme une bouteille d'eau, une bouteille de vin ou même un rouleau de papier sulfurisé.
- Retirer la feuille supérieure de papier sulfurisé et placer la feuille inférieure, ainsi que la pâte, sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 5 minutes
- Au bout de 5 minutes, retirer les crackers et les couper en carrés de 1" ou 2".
- Remettre au four et cuire encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à brunir.
- Laisser refroidir complètement les crackers avant de les casser en morceaux. Conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Notes
Si vous voulez des crackers aux herbes, incorporez 1 à 2 cuillères à soupe d'herbes séchées de votre choix dans la pâte avant de l'étaler.