GRAISSES SATURÉES ET CHOLESTÉROL : AMIS ET NON ENNEMIS DE L'ENDOMÉTRIOSE

Après plus d'un demi-siècle de campagne de dénigrement du cholestérol et des graisses saturées, nous sommes devenus une société terrifiée par ces deux éléments. Notre gouvernement, avec l'aide de nombreuses personnes et entreprises, s'est donné pour objectif, pendant plusieurs décennies, de nous faire peur sur ce sujet. Ce n'est pas de notre faute si nous sommes effrayés, mais nous sommes désormais mieux informés. Grâce à la science moderne, nous savons aujourd'hui que les informations publiées dans les années 50 ne sont absolument pas pertinentes et que ni les graisses saturées ni le cholestérol ne sont à blâmer pour les maladies cardiaques. Aujourd'hui, les milieux scientifiques s'accordent à dire que a) les graisses saturées ne sont pas liées à l'augmentation du cholestérol et que b) la consommation de cholestérol n'est pas du tout liée aux maladies cardiaques. Oh, et elles ne vous feront pas grossir non plus.

Il n'est pas vraiment surprenant que les recommandations du gouvernement ne soient pas suivies. Les laboratoires pharmaceutiques vendent des médicaments anti-cholestérol pour un milliard de dollars et sont soutenus par le plus grand lobby des États-Unis. Cela a créé une sorte de "mafia de l'huile végétale" qui veille à ce que nous soyons constamment vigilants en ce qui concerne les graisses saturées (vous vous souvenez de la grande frayeur suscitée par l'huile de coco cette année à la suite d'une étude financée par la société de l'huile de canola ?) Alors, en attendant que le gouvernement rattrape son retard au détriment de la santé humaine, je vais vous dire la vérité :) Je vous montrerai pourquoi nous avons peur de ces graisses, pourquoi nous n'avons pas à le faire et pourquoi j'insiste sur le fait que 2 millions d'années pendant lesquelles les humains ont mangé des graisses saturées en abondance, sans maladie cardiaque, constituent la plus grande étude à long terme jamais réalisée.

Oh, je vous dirai aussi pourquoi vous devriez manger ces produits si vous avez des déséquilibres hormonaux, ce qui est le cas, je suppose, cher lecteur de l'endo :)

L'HISTOIRE DE LA PHOBIE DES GRAISSES LA PLUS COMPACTE QUI SOIT

Notre peur des graisses saturées et du cholestérol est apparue au milieu des années 1900 avec l'augmentation des maladies cardiaques. En réalité, il s'agissait d'une épidémie terrifiante, où les hommes (pour la plupart) mouraient à droite et à gauche d'une crise cardiaque sans que l'on sache pourquoi. Rien qu'en 1960, on a enregistré 500 000 décès dus à des crises cardiaques, contre 3 000 en 1930. La situation était effrayante et les gens voulaient des réponses.

C'est là que deux histoires historiques ont planté une graine qui a poussé des racines jusqu'à aujourd'hui. L'une est l'hypothèse des lipides, selon laquelle un taux de cholestérol élevé est synonyme de maladie cardiaque, et l'autre est l'hypothèse du régime alimentaire, selon laquelle les graisses saturées augmentent le taux de cholestérol. Ces deux hypothèses sont des hypothèses, car aucune n'a jamais été véritablement prouvée (et ne l'est toujours pas), mais elles se sont imposées dans notre culture grâce à un homme déterminé à leur donner raison : Ancel Keys. Keys, célèbre pour avoir inventé la ration K, était un homme égoïste qui voulait vraiment montrer au monde que les graisses saturées provoquaient des maladies cardiaques. Il a obtenu des fonds pour étudier cette question, ce qui a donné lieu à une "étude portant sur sept pays" qui a été complètement faussée pour prouver son point de vue. Non, il n'y avait pas de données scientifiques à l'appui, mais grâce à son charisme, à son machisme et à une émission de télévision diffusée à une heure de grande écoute, Keys a réussi à faire passer ses théories auprès d'un public apeuré.

Ce que Keys nous a dit, c'est qu'il pouvait établir une corrélation entre la consommation de graisses saturées et les maladies cardiaques en étudiant sept pays. Il a ensuite choisi 7 pays qui lui ont donné raison. Si vous regardez l'image de droite, vous remarquerez qu'il a ignoré tous les autres pays qui ont prouvé que sa théorie était erronée. Ce graphique ne tient pas compte des régimes alimentaires traditionnels, d'où l'intérêt de l'image suivante. Elle montre que les peuples dont l'alimentation est composée de 50 à 60 % de graisses sont les moins touchés par les maladies cardiaques !

Mais comme je l'ai dit, il a fait ses griffes dans la psyché américaine, et malheureusement en même temps que l'essor des huiles de graines industrielles (c'est-à-dire des huiles végétales). Keys a plus ou moins déroulé le tapis rouge pour ces méchants, à tel point que peu de temps après, Harvard recommande une tasse d'huile de maïs par jour pour remplacer les graisses saturées saines (sponsorisé par l'industrie de l'huile de maïs, sans blague) ! Sérieusement, c'est un meurtre.

Quant au cholestérol, ce mythe est démenti depuis des années par la communauté scientifique. Nous savons aujourd'hui que le taux de cholestérol n'est pas directement lié aux maladies cardiaques (75 % des patients ayant subi une crise cardiaque avaient un taux de cholestérol normal), mais qu'il s'agit plutôt d'un marqueur d'une sorte d'inflammation dans l'organisme qui a besoin d'être guérie. Au lieu de causer des dommages, un taux de cholestérol élevé signale que quelque chose d'important a besoin d'être guéri dans votre corps, et c'est la raison pour laquelle le taux de cholestérol augmente considérablement après une maladie, un stress ou une blessure. Une fois la santé retrouvée, le taux de cholestérol redescend.

Si vous voulez des preuves, il y en a beaucoup. Cette étude de 2014 montre que des taux élevés de cholestérol total et de LDL-C sont associés à une réduction du risque de décès chez des personnes âgées de 85 ans sur une période de suivi de 10 ans. Dans une étude de 2013, des chercheurs ont analysé les taux de cholestérol par rapport au risque de décès chez près de 120 000 adultes vivant au Danemark et ont constaté qu'un taux de cholestérol total supérieur aux recommandations était associé à une réduction du risque de décès.

Et si les statistiques vous ennuient, je vous recommande de regarder cette vidéo de 2 minutes qui dit tout :)

Pourquoi le gouvernement suit-il encore les recommandations d'il y a 40 ans, des informations dont nous savons tous qu'elles sont fausses ? Il s'agit probablement d'une question d'argent. Aujourd'hui, l'huile végétale et l'industrie pharmaceutique sont présentes dans tous les services de l'USDA, de l'American Heart Association, de la FDA, etc. Big Ag et Big Pharma maintiennent ensemble cette phobie des graisses parce qu'elles gagnent beaucoup d'argent. Regardez comment l'American Heart Association gagne de l'argent, en "vendant" son logo pour qu'il soit apposé sur des aliments pauvres en graisses, comme ces options de malbouffe sur la gauche ! Sachant ce que je sais aujourd'hui, je ne mettrais jamais aucun de ces aliments dans mon corps, mais l'AHA gagne beaucoup d'argent en faisant croire à des gens de bonne volonté que ces aliments chargés de sucre sont bons pour leur cœur et pour leurs enfants.

C'est pourquoi l'American Heart Association a récemment lancé une hystérie selon laquelle l'huile de coco est mauvaise pour la santé parce qu'elle est pleine de graisses saturées. Qui a été l'un des principaux bailleurs de fonds de cette étude ? L'industrie de l'huile de canola. Soupir.

Si vous avez l'impression qu'on vous a menti, vous devriez le faire. Ce graphique montre que l'obésité a augmenté de 128 % et l'obésité extrême de 329 % depuis l'introduction du régime pauvre en graisses recommandé par les États-Unis. Sans oublier que les maladies cardiaques sont aujourd'hui la première cause de mortalité aux États-Unis ! Et ce, alors que la majorité des Américains suivent les recommandations d'un régime pauvre en graisses. Quelle en est la véritable cause ? Le sucre et l'huile végétale, les produits dont ces entreprises tirent profit et qui provoquent des inflammations massives dans l'ensemble de la population. Quelque chose a totalement dérapé ici, ce qui s'apparente à un meurtre à mes yeux, et seule une poignée d'entreprises tirent profit des erreurs de l'hypothèse régime-cœur, aux dépens de bonnes personnes qui meurent en écoutant leurs conseils.

POURQUOI VOTRE CORPS ENDO A BESOIN DE GRAISSES SATURÉES ET DE CHOLESTÉROL

La vérité sur les graisses saturées ? Elles sont bonnes pour la santé. Il en va de même pour les aliments riches en cholestérol tels que le jaune d'œuf, l'un des aliments les plus riches en nutriments et les plus stimulants pour le cerveau au monde.

Les graisses saturées entrent dans la composition de la moitié des membranes cellulaires, un élément clé de la capacité de votre corps à communiquer et à fonctionner. Les graisses saturées d'origine animale contiennent également d'énormes quantités de vitamines liposolubles essentielles A, D, K2 et E. Weston Price, qui a parcouru le monde pour étudier les régimes alimentaires traditionnels, a pu montrer que ces derniers contenaient 10 fois plus de vitamines liposolubles que les Américains de l'époque (dans les années 1930). Bien que la consommation de minéraux semble fluctuer d'une culture à l'autre, quel que soit le continent sur lequel il s'est rendu, il a constaté à maintes reprises que les peuples consommaient des quantités importantes de ces vitamines liposolubles sous la forme de... produits d'origine animale. En effet, les graisses animales sont les seules à contenir les vitamines A, D et K2. Pourquoi ces vitamines seraient-elles essentielles en si grande quantité si nous n'étions pas censés manger des graisses animales ?

Les graisses saturées sont également nécessaires au bon fonctionnement du foie, car elles l'aident à se débarrasser des cellules graisseuses en excès pour qu'il puisse fonctionner correctement(ici) et peuvent aider les gens à éliminer le stockage des graisses au milieu du corps, le type de graisse associé au diabète. Il a également été démontré que les graisses saturées aident à protéger le foie contre l'abus de toxines, de produits pharmaceutiques et d'AINS. Si vous êtes une femme endo qui prend des analgésiques, il est donc très important d'incorporer ce nutriment hépatique dans votre alimentation.

Le cholestérol est un autre nutriment dont notre corps a besoin, en particulier notre corps endo ! Les hormones sexuelles sont dérivées du cholestérol, donc pour beaucoup d'entre nous qui ont une grave carence en progestérone (qui se manifeste par un syndrome prémenstruel incroyable, des taches avant les règles et l'infertilité), l'une des premières choses à faire est de manger plus de cholestérol. C'est une autre raison pour laquelle nous pouvons justifier la consommation de beurre de pâturage, de jaunes d'œufs et de bœuf nourri à l'herbe : cela contribuera à équilibrer vos hormones.

C'est pourquoi il est temps de commencer à manger des graisses ! Pas n'importe quelle graisse, mais des graisses très spécifiques, comme le beurre nourri à l'herbe, le saindoux et le suif de pâturage, l'huile de lin, de chanvre ou d'avocat pressée à froid, la noix de coco, l'amande, le sésame, le jaune d'œuf, et bien d'autres encore ! Consultez les pages suivantes pour mieux comprendre quelles sont les graisses qui guérissent et celles qui nuisent.