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"Il m'est venu à l'esprit que je devais obtenir ma longue liste de nutriments par l'alimentation [plutôt que par des suppléments]. Si je faisais cela, j'obtiendrais probablement des centaines, voire des milliers d'autres composés que la science n'a pas encore nommés et qui seraient utiles à mon cerveau et à mes mitochondries" - Dr Terry Wahls

Les légumes sont des super-aliments incroyables pour lutter contre l'endométriose ! Bourrés d'antioxydants, de phytonutriments, de fibres, de vitamines et de minéraux et pauvres en amidons et en sucres (la plupart des légumes en tout cas), ces gros canons de la nutrition sont à la base de l'approche Heal Endo (guérir l'endométriose). Les phytonutriments en sont l'une des principales raisons.

Les phytonutriments : Le puissant groupe d'antioxydants dont vous n'avez jamais entendu parler

Les phytonutriments devraient recevoir une ovation pour leur impact profondément bénéfique sur la santé humaine et la guérison de l'endométriose. Les phytonutriments (ou produits phytochimiques) constituent une famille de milliers de composés végétaux étonnants que la recherche commence à peine à découvrir. On estime que 5 000 phytonutriments ont déjà été identifiés, mais une grande partie reste encore inconnue.

Les phytonutriments sont de puissants antioxydants et régulateurs immunitaires, et c'est ce qui donne aux plantes leur couleur unique. Vous pouvez imaginer le nombre de phytonutriments qu'il y a quand vous pensez à l'incroyable variété de couleurs des plantes dans le monde. Ils sont si importants qu'au cours des prochaines décennies, nous pourrions même disposer d'un AJR pour nombre d'entre eux, comme c'est le cas aujourd'hui pour les vitamines et les minéraux.

Si le nom de phytonutriment ne vous est pas familier , vous connaissez probablement mieux certains de ses sous-ensembles.

Il s'agit d'un phytonutriment célèbre que l'on trouve dans les oignons, l'ail, le cacao, le thé vert, le chou frisé, le brocoli et les myrtilles.
Vous avez peut-être entendu dire que certains aliments comme le chocolat noir, les baies et le vin rouge sont bons pour la santé grâce au resvératrol, un phytonutriment .
Les anthocyanidines sont des phytonutriments que l'on trouve en forte concentration dans le cassis, les mûres et les myrtilles, ainsi que dans la peau de l'aubergine, du chou rouge et des canneberges.
De nombreux aliments dits "super", comme le cacao, l'açaï, les champignons et les baies de Goji, sont en fait "super" en raison de la concentration de phytonutriments qu'ils contiennent.

On peut considérer les phytonutriments comme de puissants médicaments végétaux. En effet, de nombreuses cultures anciennes utilisaient ces types d'aliments dans des élixirs ou des teintures dans le cadre de la médecine populaire. Si vous pensez qu'il s'agit là d'un tour de passe-passe, détrompez-vous. La recherche moderne confirme à quel point ils sont bénéfiques pour la santé humaine, et un certain nombre de ces composés ont été étudiés dans le cadre de la guérison de l'endométriose. J'en parle longuement dans mon livre.

Tous les légumes ne sont pas égaux

J'ai grandi en comptant les fèves au lard, le maïs doux, les petits pois et les pommes de terre blanches parmi mes légumes. Ces légumes à forte teneur en amidon sont... intéressants. Mais ce ne sont pas les légumes dont je parle pour que votre corps (vous qui lisez ces lignes) déborde d'antioxydants.

Il s'agit plutôt d'apprendre à votre corps à se tourner vers un large éventail de légumes à faible teneur en amidon, connus pour leurs puissants pouvoirs de guérison. Lesquels ? Essayez de vous concentrer sur ces trois catégories lorsque vous composez vos assiettes tout au long de la journée :

Les légumes verts à feuilles, tels que le chou frisé, le chou vert, les blettes, les épinards ou la laitue, fournissent des vitamines A, B, C et K ainsi que des tonnes de micronutriments.

Les légumes riches en soufre, tels que le chou, le brocoli, le chou-fleur, les oignons, l'ail, les champignons et les asperges, qui favorisent l'élimination des toxines de l'organisme.

Des légumes et des fruits aux couleurs de l'arc-en-ciel (idéalement trois couleurs différentes chaque jour), car ils sont pleins de polyphénols !

Combien de légumes dois-je manger en cas d'endométriose ?

Visez 6 à 9 tasses par jour. Si cela vous semble beaucoup, imaginez que vous remplissiez un pot Mason de 2 tasses de légumes à chaque repas - cela fait 6 tasses par jour ! Une salade offrirait 2 tasses de légumes verts, plus quelques garnitures comme des betteraves râpées, des carottes, des concombres, vous en seriez presque à 3. Ajoutez des légumes pour adoucir, faites cuire les légumes verts à la vapeur pour les rendre plus faciles à digérer, renoncez au riz et mangez votre curry sur du brocoli à la place.L'avantage de donner la priorité aux légumes est qu'ils finiront par remplacer les aliments transformés que vous auriez pu manger autrement.

Si c'est encore trop, les smoothies peuvent facilement être votre ami, à condition que vous évitiez les smoothies sucrés et que vous vous en teniez à des options riches en nutriments qui comprennent des graisses, beaucoup de légumes verts et quelques baies. Et n'oubliez pas de toujours manger vos légumes avec des graisses ancestrales pour une meilleure absorption des nutriments.

Pourtant, si votre ventre s'oppose à cette idée, écoutez-le ! Les ventres en souffrance peuvent avoir besoin de beaucoup de guérison avant de se sentir bien après avoir mangé beaucoup de légumes crus. Privilégiez plutôt les légumes très cuits et très tendres. Cela permet de décomposer la membrane des fibres et de rendre les légumes plus digestes. Envisagez également une approche à court terme pauvre en FODMAP pendant que votre digestion se rétablit et, bien sûr, assurez-vous de tester votre intestin pour détecter les infections à l'origine du problème afin de vous attaquer à la racine du problème plutôt que de supprimer un grand nombre d'aliments afin d'éviter la misère.

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