La viande rouge est une source alimentaire profondément incomprise dans la communauté de l'endométriose. Considérée comme l'ennemi n°1 de l'endométriose, on nous a dit que la viande rouge aggravait l'endométriose et les symptômes, et qu'elle pouvait même être associée à un risque accru d'endométriose (comme si vous en mangiez, vous aviez plus de chances d'être atteinte d'endométriose). Elle est liée à de nombreux sentiments négatifs à l'égard de l'endométriose, presque perçue comme un aliment "sale" qui aggravera votre endométriose "sale".

Je comprends ce sentiment mieux que la plupart des gens. J'ai été une militante végétarienne passionnée (et oui, agaçante) pendant 12 ans, végétalienne par intermittence, qui savait simplement que la viande rouge était terrible pour le corps et terrible pour la terre. Je savais que je le savais et je crucifiais verbalement les autres qui, par ignorance, vivaient dans l'âge des ténèbres de la consommation de viande rouge. "Comment peuvent-ils être aussi stupides ?", me demandait le jeune homme vertueux de 15 ans.

Dix ans plus tard, j'ai recommencé à manger de la viande. Une fois que j'ai commencé, je n'ai pas pu m'arrêter - mon copain chassait le gibier et je me suis rendu compte que j'étais affamée de protéines animales. Au début, j'ai eu honte et j'ai été profondément gênée, mais la vérité est que j'ai commencé à me sentir mieux à bien des égards. Plus d'énergie, plus d'endurance, moins de douleurs, j'avais moins faim tout le temps. Cela m'a choqué - vraiment choqué - parce que je n'associais pas la viande au bien-être. Pourquoi mes cellules végétariennes épuisées étaient-elles soudain si... heureuses ?

régime pour l'endométriose régime pour l'endométriose

Dix ans plus tard, j'aide mes clients endo à faire la même chose - réintroduire de la viande rouge provenant de sources responsables - mais cette fois-ci en connaissant le pourquoi.

Nous disposons aujourd'hui d'un grand nombre de recherches sur les raisons pour lesquelles la viande rouge est nutritive, sur les effets positifs qu'elle a sur l'organisme et même sur le fait que la viande rouge (dans son ensemble) est mauvaise pour l'endométriose, ce qui est un mythe. La viande rouge est riche en de nombreux nutriments dont beaucoup d'entre nous, les femmes atteintes d'endométriose, avons désespérément besoin. C'est la meilleure source de fer, de vitamines B, de vitamine A, de vitamine D, de coQ10 et de zinc dans le régime alimentaire américain moderne, ce qui fait de la viande rouge et des organes des aliments denses en nutriments.

Ce blog ne traite pas de la moralité de l'abattage d'animaux pour l'alimentation. Cela m'a pris du temps et j'ai fait la paix avec cela, mais ce n'est pas le cas de tout le monde. Mais ce n'est pas le cas de tout le monde. Il ne s'agit pas non plus de dire qu'il faut manger de la viande rouge. Ce n'est pas le cas, si l'on privilégie d'autres aliments riches en nutriments. Il ne s'agit pas non plus de débats politiques ou de changement climatique, même si je pourrais écrire un livre entier sur les raisons pour lesquelles les animaux nourris à 100 % à l'herbe sont désespérément nécessaires pour lutter contre le changement climatique (ici, ici, ici). Il s'agit simplement de la grande question : la viande rouge est-elle mauvaise pour l'endométriose ?

NOTE: Si vous êtes moralement et éthiquement opposé à 100% à la consommation de viande, ce blog n'est pas pour vous - veuillez arrêter de lire maintenant :)

Qu'est-ce que la viande rouge et pourquoi suis-je favorable à sa consommation ?

La viande rouge ne se résume pas au bœuf, c'est un terme générique qui désigne toutes les viandes de mammifères - bœuf, porc, bison, cerf, agneau et même la viande brune des poulets. Ce terme englobe également les abats. Nous disposons donc d'une énorme source de nourriture qui a permis à l'homme de survivre pendant des millénaires - et ce n'est pas une goutte d'eau dans l'océan, si l'on considère le temps écoulé. L'homme chasse les mammifères et les mange sans souffrir d'endométriose depuis très longtemps.

La viande rouge est l'une des meilleures sources de fer et de zinc dans notre alimentation moderne, et les recherches montrent que les femmes atteintes d'endométriose peuvent être extrêmement déficientes en ces minéraux. En fait, ces carences peuvent aggraver les douleurs liées à l'endométriose.

Zinc

Le zinc est un puissant antioxydant et un minéral anti-inflammatoire nécessaire pour calmer l'inflammation, éliminer les radicaux libres, soutenir le système immunitaire et la fertilité. Or, on a constaté que les femmes atteintes d'endométriose présentaient des carences choquantes par rapport à leurs consœurs non endométriosiques (1). Une étude de 2014 a même révélé que les femmes atteintes d'endométriose ont un taux de zinc si bas qu'il pourrait être utilisé pour aider à diagnostiquer l'endométriose !(2) Une carence aussi grave contribue aux douleurs menstruelles, diminue la taille des ovules et empêche les ovules de se diviser correctement après la fécondation(3 ,4).

Nous avons donc besoin de beaucoup de zinc.

Pour éviter les carences, il faut savoir que le zinc est mieux absorbé dans les aliments d'origine animale, en particulier la viande rouge et les crustacés. Les options végétales comme les graines, les noix et certaines céréales et légumineuses ne sont pas aussi facilement absorbées - c'est pourquoi on recommande aux végétariens de consommer 12 mg/jour, au lieu de 8/mg/jour(5). Pour répondre à ce besoin végétarien de base de 12 mg par jour, vous devriez consommer 1 tasse de graines de citrouille , 11 portions de flocons d'avoine ou 6 1/2 tasses de haricots rouges, chaque jour. C'est difficile, et c'est pourquoi les végétariens de longue date et les végétaliens se sont toujours avérés avoir un statut en zinc nettement inférieur à celui des omnivores(6).

La viande rouge, quant à elle, couvre la totalité de vos besoins quotidiens avec une grosse portion de bœuf.

Le fer

Le fer est essentiel à la production d'énergie pour fabriquer l'hémoglobine, une protéine des cellules sanguines qui transporte l'oxygène. Sans fer, pas d'oxygène pour les muscles ou les organes, y compris les ovaires, les ovules, l'utérus et la cavité pelvienne. C'est pourquoi des niveaux adéquats sont nécessaires pour une ovulation et une fonction immunitaire saines(7 ,8). Ce ne sont là que quelques raisons pour lesquelles le fer est extrêmement important pour nous, femmes endo, qui sommes confrontées à la fatigue, à l'infertilité et au dérèglement immunitaire.

Non seulement 60 % des femmes aux États-Unis ne satisfont pas leurs besoins quotidiens, mais celles qui souffrent d'endométriose peuvent être carencées du simple fait de leur endométriose(9). En effet, si vous souffrez d'endométriose, vous pouvez consommer suffisamment de fer (techniquement) tout en présentant une carence, ce qui signifie que vous pourriez avoir besoin de plus de fer qu'une personne ne souffrant pas d'endométriose pour maintenir une bonne suffisance en fer. Si vous vous demandez pourquoi, vous pouvez remercier l'inflammation, et j'écris à ce sujet ici.

La carence en fer devient particulièrement problématique lorsqu'il s'agit de stress oxydatif, car elle réduit la quantité d'antioxydants en circulation. Comme les antioxydants sont les seuls à pouvoir stopper le stress oxydatif, celui-ci se poursuivra sans fin (c'est d'ailleurs ce qui crée le tissu cicatriciel et les adhérences). En clair, peu de fer = moins d'antioxydants, et c'est la raison pour laquelle une supplémentation en fer est recommandée aux personnes souffrant d'anémie afin de soigner le système de défense antioxydant. En fait, les chercheurs ont constaté qu'en supplémentant en fer des participants anémiques pendant 6 semaines, on a observé une diminution significative des radicaux libres !(10 ,11 ,12 ,13 ,14 ,15)

Pour couvrir les besoins de base, il est recommandé aux femmes menstruées de consommer 18 mg de fer par jour pour les omnivores, ou 32,4 mg par jour pour les végétariens, car le fer d'origine végétale (appelé non héminique) est plus difficile à absorber. '

Mais 32 mg/jour, c'est un défi à relever ! À titre d'exemple, cela équivaudrait à deux livres de tofu par jour, la plus grande source de fer non hémique connue, ou à cinq tasses d'épinards cuits (cela fait beaucoup d'épinards), ou encore à 17 tasses de brocolis cuits. C'est la raison pour laquelle on constate régulièrement que les végétariens ont des réserves de fer plus faibles que les non-végétariens(16).

Alors, pourquoi les Endo-Warriors ont-ils peur de la viande rouge ?

On entend souvent dire que la viande rouge est mauvaise pour l'endométriose, mais vous serez peut-être surprise d'apprendre qu'il n'existe aucune étude contrôlée sur la viande rouge et l'endométriose. Il n'existe littéralement aucune donnée solide permettant de recommander de ne pas consommer de viande rouge.

D'où viennent donc ces conseils ? C'est aussi la question que je me suis posée.

Il s'avère que la seule "science" que nous entendons sur la viande rouge et l'endométriose provient presque exclusivement d'études d'observation. Il ne s'agit pas du type d'études sophistiquées que nous imaginons souvent, avec laboratoires, contrôles et autres. Non, ces études se résument à des questionnaires, c'est tout. Un crayon, du papier et votre propre mémoire.

Par exemple, si vous faisiez partie de la Nurses Health Study, l'étude la plus souvent citée concernant l'endométriose et la viande rouge, les chercheurs ne vous donneraient qu'un questionnaire tous les quatre ans, vous demandant ce que vous mangiez, buviez et faisiez. Vous souvenez-vous de ce que vous avez mangé et fait au cours des quatre dernières années ? Je ne m'en souviens pas. Mais, à partir de là, nous pourrions voir que, puisque vous avez mangé beaucoup de salades au cours des 4 dernières années et que vous souffrez d'endométriose, la consommation de salades pourrait être associée à l'endométriose !!!

Attendez, quoi ? Ne vous inquiétez pas, les études d'observation ne sont que la première étape du processus scientifique, ou du moins elles devraient l'être. Elles ne sont pas concluantes, elles offrent simplement des indices sur ce qu'il convient d'étudier ensuite dans un environnement de laboratoire contrôlé, par exemple : la salade est-elle vraiment associée à l'endométriose ?

Le GROS problème dans le monde de l'endo est que de nombreuses recommandations concrètes découlent uniquement de ces études d'observation, ce que je considère comme irresponsable (et vous verrez bientôt pourquoi).

Pour en revenir à l'étude Nurses Health Study, elle est presque toujours citée comme "preuve" du lien entre l'endométriose et la viande rouge, car on a observé que les femmes qui mangeaient plus de viande rouge présentaient un risque plus élevé d'endométriose(17). Pourtant, lorsque nous examinons ces données de plus près, nous constatons que les femmes qui consommaient beaucoup de viande rouge étaient également beaucoup plus susceptibles d'être sédentaires, de manger beaucoup de sucre, de fumer et de boire de l'alcool - ce qui ne nous donne aucune information sur la viande rouge et l'endométriose en particulier. La forte consommation de viande était également liée à la consommation de viande fortement transformée, ce qui est très différent des options fraîches ou nourries à l'herbe.

En outre, des études d'observation n'ont trouvé aucun lien entre la consommation de viande rouge et l'endométriose(18 ,19). Encore une fois, l'observation est un point de départ, mais elle est loin d'être une fin en soi.

Pour en savoir plus sur les mythes

Maintenant que vous savez que personne ne devrait faire de recommandations nutritionnelles sur la base d'études d'observation uniquement, vous vous demandez peut-être s'il existe d'autres recherches établissant un lien entre la viande rouge et l'endométriose. En parcourant le net, j'ai trouvé quatre accusations spécifiques : les graisses saturées, les oméga-6, les dioxines et les hormones dans la viande. Prête à briser le mythe ? Allons-y :)

Graisses saturées

Si vous souffrez d'endométriose, vous avez peut-être vu qu'il faut éviter les graisses saturées. Pourquoi ?

J'ai passé la littérature au peigne fin pour en savoir plus et j'ai découvert... une étude. Une étude d'observation. Cette étude souligne que sur les 37 acides gras saturés qui composent la grande famille des graisses saturées, un seul (sur 37) était consommé en plus grande quantité par les femmes endo. Il s'agit de l'acide palmitique.(20)

Recommandation d'éviter les graisses saturées et les produits d'origine animale sans autre forme de procès. OMG. Faisons quelques recherches pour en savoir plus sur cette question.

L'acide palmitique est un acide gras saturé que l'on trouve principalement dans l'huile de palme, l'huile de coco et les graisses animales. Il s'agit de la graisse saturée la plus abondante dans l'organisme (votre corps stocke les graisses sous cette forme) et elle est nécessaire à de nombreux rôles essentiels et au bon fonctionnement de vos cellules. Nous avons besoin d'acide palmitique. Cependant, certaines recherches montrent qu'il peut être nocif lorsqu'il est consommé de manière excessive et isolée - heureusement - ce qui ne se produit jamais dans la nature. Vous mangez un animal ? Oui, ils contiennent une variété d'acides gras saturés, jamais uniquement de l'acide palmitique.(21 ,22 ,23 ,24)

Au lieu de cela, l'acide palmitique est isolé de l'huile de palme et ajouté aux aliments transformés, utilisé pour obtenir cette sensation crémeuse et addictive en bouche dont vous avez peut-être envie. Il est conditionné dans des milliers et des milliers d' aliments pratiques à consommer, ajouté aux pizzas, aux crèmes glacées, aux gâteaux et aux biscuits. On en trouve même dans les produits biologiques, végétaliens, sans gluten ou autres. La consommation abondante de ces aliments peut entraîner une surabondance d'acide palmitique dans votre régime alimentaire, qui n'existerait pas dans la nature.

L'endométriose est-elle donc associée à l'acide palmitique ? Nous ne le savons pas, il ne s'agit que d'une étude d'observation. Si c'est le cas, nous avons besoin de plus d'études pour le savoir. Nous pourrons alors recommander des choses comme ÉVITER LES ALIMENTS RÉFINÉS TRANSFORMÉS, et non la viande rouge.

Omegs-6

On entend beaucoup parler de la réduction de la viande rouge parce qu'elle est riche en oméga-6, et que trop d'oméga-6 (par rapport aux oméga-3) est inflammatoire. Plus spécifiquement pour l'endo, un oméga-6 (l'acide arachidonique ou AA) est un précurseur d'une prostaglandine inflammatoire connue pour augmenter la douleur de l'endo : PGE2. L'AA est transformé en PGE2 et, s'il n'est pas contrôlé par une carence en oméga-3, il peut provoquer une douleur endo intense ainsi qu'un certain nombre de caractéristiques de l'endo, notamment la prolifération cellulaire et l'inflammation, et favoriser la croissance et l'implantation des racines de l'endo(26). Aie.

Il ne s'agit pas d'une idée tirée d'une étude d'observation, mais d'une réalité. Nous savons qu'une cascade d'acide arachidonique est à l'origine de nos malheurs. Et comme l'AA se trouve principalement dans les produits animaux, de nombreuses recommandations "endo-diététiques" bien intentionnées conseillent d'éviter la viande rouge car elle contient de l'AA, ce qui est également vrai. Mais il s'avère que manger trop d'AA n 'est pas le problème, pas du tout.

Que faut-il alors incriminer ? Une carence en oméga 3 ! Cette carence intensifie la réaction PGE2 à des niveaux record dans ce que l'on appelle une " réaction excessiveen cascade de l'acide arachidonique", une réaction PGE2 incroyablement intense et très dommageable. Le seul moyen d'arrêter cette réaction excessive est d'augmenter considérablement la quantité d'oméga 3 dans l'organisme, et non de diminuer la consommation d'AA. Voilà le secret qui n'est pas si secret. Lorsque l'on augmente la quantité d'oméga-3, la cascade de réactions excessives aux AA est soudainement stoppée.(28)

Malheureusement, nos taux d'oméga-3 ne sont pas seulement faibles, ils sont en état de carence urgente. Une analyse récente des taux sanguins d'oméga-3 a révélé que la majorité des pays du monde se situait dans la fourchette basse, et que tous les Américains se trouvaient dans la catégorie très basse(34). En fait, en 2017, pas un seul participant américain n'a été testé dans la fourchette optimale, 99 % d'entre eux se situant dans la catégorie des carences intermédiaires ou à haut risque(35).

Il est intéressant de noter que, même si 30 % des participants ont déclaré donner la priorité aux oméga-3, ils présentaient une carence importante. Cela pourrait être dû aux huiles végétales, et non à la viande rouge ! Les huiles végétales apportent 13 fois plus d'oméga-6 au régime alimentaire américain que la viande, les œufs et les produits laitiers réunis(30). COMBINÉS ! Étant donné que les oméga-6 se disputent l'espace cellulaire, même si vous consommez une bonne dose d'oméga-3, si vous consommez aussi trop d'oméga-6 (huiles végétales), ces derniers mettront vos oméga-3 à l'écart.

L'autre raison pourrait être que nous avons besoin d'un véritable produit pour maintenir nos niveaux optimaux : EPA et DHA. Si les oméga-3 d'origine végétale sont excellents (toutes ces graines de lin et noix riches en oméga que l'on nous dit de manger), il est difficile de les convertir dans les formes dont nous avons besoin pour arrêter les cascades d'AA (les humains ne semblent pas convertir plus de 6 % en EPA et 3,8 % en DHA).(39) Donc, si vous vous gavez de plantes riches en oméga-3, vous pouvez supposer que vous êtes déficient.

Pour obtenir de l'EPA et du DHA, vous devez manger des aliments d'origine animale (il existe une exception végétalienne pour l'EPA et le DHA, à savoir un supplément à base d'algues). L'EPA et le DHA sont plus faciles à trouver dans les poissons gras d'eau froide, les fruits de mer et la viande rouge nourrie à 100 % à l'herbe, en plus petites quantités.

Quelle quantité ? Bien qu'il n'y ait pas de quantité recommandée aux États-Unis, d'autres organisations recommandent une dose minimale combinée d'EPA et de DHA comprise entre 200 et 500 mg/jour(36 ,37), et beaucoup d'entre nous n'atteignent peut-être qu'un quart de cette dose. Mais attendez, une recommandation de 200-500 mg/jour est-elle suffisante ? En vérifiant les recherches sur certains régimes paléolithiques, on trouve des estimations de DHA + EPA comprises entre 660 mg et 14,2 g/jour, soit 1,5 à 31 fois plus que les recommandations actuelles ou 5 à 113 fois plus que ce que nous mangeons aujourd'hui(38). Donc, oui, nous sommes vraiment très loin de notre objectif.

Dioxines

Les dioxines sont l'un des contaminants environnementaux les plus redoutés au monde. Ce sont de vilains sous-produits des processus industriels, qui persistent dans l'environnement pendant des années, de puissants perturbateurs endocriniens et qui sont liés à une série de maladies, dont l'endométriose.

Aujourd'hui, la principale source de contamination humaine est la nourriture, à moins que vous ne soyez exposé dans le cadre de votre travail ou dans une ville située à proximité d'une industrie non réglementée. Comme les dioxines restent dans l'environnement sans se décomposer, elles se retrouvent sur les plantes et les animaux par le biais du vent, de la poussière, du sol et de l'eau. Elles sont omniprésentes. Et comme les animaux peuvent bioaccumuler les dioxines, on vous dit d'éviter de manger des animaux.

Cette crainte est-elle fondée ? La réponse n'est pas ce que vous pensez !

S'il est vrai que les animaux qui consomment des aliments contaminés par les dioxines les bioaccumulent, la théorie selon laquelle les animaux sont les aliments les plus chargés en dioxines n'est pas entièrement vraie. En effet, les niveaux de contamination varient considérablement d'un aliment à l'autre.

Par exemple, un échantillonnage d'aliments réalisé en Grèce en 2002 a montré que le riz contenait 10 fois plus de dioxines que le bœuf(40). Une étude réalisée en 2004 aux Pays-Bas a montré que la contribution des dioxines provenant de différents aliments était assez uniformément répartie : 23 % pour les produits carnés, 27 % pour les produits laitiers, 16 % pour le poisson, 13 % pour les produits végétaux et 17 % pour les huiles végétales(41). De plus, une analyse récente de la consommation de dioxines dans le régime alimentaire italien, réalisée en 2016, a montré que les aliments à base de légumes contribuaient plus de deux fois plus aux dioxines que la viande(42).

Les niveaux de dioxines peuvent également varier en fonction du lieu de production des aliments. Par exemple, une étude a montré qu'un bœuf de l'Iowa contenait 45 fois plus de dioxines qu'un bœuf de l'Alabama(43). Quant au riz de Grèce, il contenait 11 fois plus de dioxines que le bœuf de l'Alabama.

Point important : Les dioxines sont présentes dans notre alimentation et, bien qu'elles soient techniquement bioaccumulables chez les animaux, cela ne signifie pas que tous les animaux en contiennent ou que les plantes en sont exemptes. Mais ... nous devons tous manger

Avant d'envisager de devenir un "respirateur-tarien", il y a de bonnes nouvelles. L'exposition aux dioxines a radicalement diminué au cours des 50 dernières années, avec une réduction de 90 % des émissions atmosphériques(44). C'est la raison pour laquelle la contamination des aliments est devenue notre principal facteur de pollution, non pas parce qu'il y a plus de dioxines que jamais dans les aliments, mais parce que la majorité de nos autres expositions ont été nettoyées (ce qui est une excellente chose).

De même, les niveaux de dioxines dans les aliments suivent une tendance mondiale continue à la baisse. Une étude de 2013 sur les produits d'origine animale a permis de constater que les niveaux globaux de dioxines se situent aujourd'hui entre 1/3 et 1/12 de ce qu'ils étaient dans les années 1990(45). Au Japon, les gens consomment 1/3 des niveaux de dioxines qu'ils consommaient il y a 20 ans(46). Et, comme je l'ai dit, nous devons manger.

Y a-t-il quelque chose à faire contre les dioxines, puisqu'elles sont omniprésentes ?

Oui, il y a des trucs utiles géniaux ! Pour éviter l'exposition à la dioxine dans vos aliments, qu'il s'agisse de riz ou de bœuf, il existe un petit truc sympa : Mangez-les avec de la chlorelle. La chlorelle est un type particulier d'algue - une algue unicellulaire d'eau douce pour être exact - qui soutient puissamment la fonction hépatique et la désintoxication. Elle se présente sous forme de comprimés et de gélules, et vous pouvez envisager de l'ajouter à votre vie.

L'ajout de chlorelle à des aliments contaminés par des dioxines peut empêcher l'absorption de ces substances jusqu'à 50 %.(47) Elle peut également vous aider à éliminer près de 10 fois plus de dioxines de votre corps qu'une personne sans chlorella, tout en réduisant la quantité de dioxines stockées dans le foie de près d'un tiers(48).

Il a également été démontré que la supplémentation en chlorelle réduisait le nombre de dioxines dans le lait maternel des femmes qui allaitent et dans le sérum des femmes enceintes.(49 ,50)

Vous pouvez également atténuer les dommages causés par les dioxines en consommant davantage d'antioxydants. Les antioxydants CoQ10 et resversatrol préviennent les dommages causés par les dioxines en exerçant une influence protectrice grâce à leur capacité à piéger les radicaux libres(51). La meilleure source de CoQ10 est le cœur, qui est évidemment un produit animal.

Antibiotiques, hormones synthétiques et produits chimiques :

Si les antibiotiques et les hormones de synthèse vous inquiètent, sachez qu'ils ne sont administrés qu'aux animaux élevés commercialement, et non aux animaux biologiques ou nourris à 100 % à l'herbe. Cela ne s'applique donc qu'au bœuf élevé en parc d'engraissement, que je ne recommande pas du tout ici. Mais j'ai tout de même fait quelques recherches pour nous aider à être mieux informés sur ce sujet.

Il existe peu d'études sur la relation exacte entre les œstrogènes et la viande. En effet, de nombreuses études d'observation établissent un lien entre la consommation de viande rouge et les femmes présentant un taux élevé d'œstrogènes, mais il n'y a pas beaucoup de preuves concrètes. Ce que j'ai trouvé, c'est une étude intéressante de 2014 qui a analysé les œstrogènes dans la viande rouge et le poulet élevés de manière conventionnelle, ainsi que dans leurs graisses.

L'étude a révélé que les animaux n'ayant pas reçu d'hormones synthétiques n'en avaient pas ou très peu, et que les animaux ayant reçu des hormones synthétiques avaient un peu plus d'œstrogènes dans leurs graisses(56). Cependant, même chez les animaux les plus œstrogéniques, les niveaux sont loin d'atteindre ceux que l'on trouve dans les contraceptifs hormonaux. En fait, même la quantité d'œstrogènes présente dans le bœuf des parcs d'engraissement serait considérée comme une quantité très négligeable par rapport à tout ce à quoi nous, les endogames, devons faire face. Ainsi, même si, d'un point de vue hormonal, il semble y avoir une augmentation des œstrogènes provenant des implants hormonaux dans le bœuf d'élevage conventionnel, on ne peut pas dire que la viande rouge soit "hautement œstrogénique".

Bouc émissaire : La viande rouge

La viande rouge peut-elle être problématique ? La recherche montre qu'elle est préoccupante lorsqu'elle est hautement transformée et consommée en excès avec de l'alcool, du sucre, des aliments transformés et raffinés, ainsi qu'un mode de vie sédentaire.

Mais après des semaines et des semaines de recherches approfondies, il n'y a vraiment rien à trouver qui implique directement la viande rouge élevée sainement dans l'endométriose (ou même la viande élevée de façon conventionnelle d'ailleurs). Sérieusement, même si j'aimerais pouvoir critiquer la viande conventionnelle, il n'y a tout simplement pas de recherche qui permette de recommander de l'éviter.

FAQ

Et si je me sentais mieux en supprimant la viande rouge ? Cela arrive. La réponse est peut-être que votre corps a besoin d'un soutien digestif supplémentaire, et que la viande était trop dure dans l'ensemble - soit trop de graisses, soit des protéines trop complexes. Une de mes clientes vomissait après avoir mangé de la viande, mais après avoir ajouté une enzyme digestive spécifique à son repas, elle pouvait la manger sans problème, littéralement, dès le lendemain.

D'autres ont peut-être mangé trop de viande rouge et pas assez de légumes, si bien qu'ils se sont sentis mieux en augmentant leur consommation de végétaux, mais ils ont supposé que c'était à cause de la viande. Si vous êtes devenu végétalien et que vous vous sentez mieux, c'est peut-être parce que vous avez supprimé les produits laitiers ou les œufs auxquels vous réagissiez plutôt que la viande.

Honnêtement, il y a un certain nombre de raisons qui vous sont propres et qui font que vous vous sentiez mieux en coupant de la viande, mais cela fera l'objet d'une autre enquête :)

Quelle viande rouge devrais-je acheter ?

#Choix n° 1) Viande nourrie à 100 % à l'herbe : composition parfaitement saine en acides gras (moins d'acide palmitique et plus d'oméga 3), plus de bêta-carotène, de vitamine D, E, de vitamines B et d'antioxydants(57, 58, 59). On a également constaté que les bovins nourris à l'herbe contenaient moins d'E. coli que les vaches nourries au grain, ce qui rend cette viande plus sûre(60). Les vaches nourries à l'herbe mangent de l'herbe, séquestrent le carbone et constituent un élément brillant de la gestion des terres. Si vous pensez que vous ne pouvez pas vous permettre d'acheter de la viande nourrie à 100 % à l'herbe, je vous invite à lire ce qui suit cet article comparant le coût de cette viande à celui des biscuits, des bonbons, des fruits et des compléments alimentaires les plus courants. Vous serez peut-être choqué par cette comparaison. Ce que je constate chez de nombreux clients, c'est qu'ils peuvent se permettre de dépenser plus pour la nourriture s'ils redéfinissent leurs priorités ailleurs (par exemple, en arrêtant d'acheter en un clic sur Amazon !) - ce que je considère comme important pour la guérison et que vous devriez faire aussi.

Deuxième niveau) La viande biologique : Moins nutritive que la viande nourrie à l'herbe, mais toujours plus nutritive que la viande conventionnelle, la viande biologique contient 32 % de matières grasses en moins, 170 % d'ALA en plus, 24 % de vitamine E en plus, 53 % de bêta-carotène en plus et 34 % de coenzyme Q10 en plus que la viande de bœuf conventionnelle(61). Les élevages biologiques peuvent également être moins contaminés par les bactéries(62). La viande biologique est souvent plus facile à trouver que la viande nourrie à 100 % à l'herbe, mais elle n'est pas nécessairement moins chère.

Enfin, la viande conventionnelle : la vérité est que je ne peux pas totalement rejeter la consommation de viande rouge conventionnelle si vous êtes littéralement trop fauchée pour acheter des produits biologiques. Tant qu'il n'y aura pas de véritables recherches scientifiques qui établissent un lien entre l'endométriose et le bœuf maigre du parc d'engraissement en quantité modérée (le type le moins dommageable), je continuerai à recommander cette viande à mes filles qui vivent sous le seuil de pauvreté. Oui, c'est dommageable pour la terre, oui vous pouvez vous sentir coupable, oui il y a des produits chimiques supplémentaires, mais... dans l'ensemble, le bœuf peut être l'un des aliments les plus nutritifs auxquels les personnes ayant des moyens financiers limités ont accès, riche en nutriments dont beaucoup d'entre nous, les femmes endo, avons désespérément besoin. Sans argent supplémentaire pour les suppléments, le bœuf devient l'une des meilleures sources de fer, de zinc, de vitamines B, de vitamine A et de CoQ10.

Suis-je en train de dire qu'il faut manger une tonne de bœuf de parc d'engraissement ? Non ! Mais si vous l'intégrez correctement dans votre régime alimentaire avec d'autres options abordables et favorables à l'endométriose (saumon et sardines en conserve, légumes frais ou surgelés, fruits, graisses saines), il devient un élément de la guérison. Si c'est tout ce que vous pouvez vous permettre, n'oubliez pas d'acheter de la viande fraîche ou surgelée plutôt que des produits carnés fortement transformés ou en conserve, d'acheter la viande la plus maigre possible et de toujours couper ou drainer l'excès de graisse.

Et des conseils pour tout le monde : Ne faites jamais de la viande la pièce maîtresse de votre vie, réduisez le sucre, équilibrez votre glycémie, et n'oubliez pas de marcher 3-5 miles par jour ;)