Désolé pour les amateurs de gluten, avec les fêtes qui approchent, je déteste dire cela mais ... le gluten est sur la liste des aliments les plus recherchés par les endo, peu importe qui vous êtes, votre ascendance, ou si vous pensez que vous le tolérez très bien. Si vous souffrez d'endo-douleurs, d'endo-ventre, d'inflammation systémique ou de toute autre maladie chronique, vous ne tolérez pas le gluten aussi bien que vous le pensez. Et bien que je sois favorable à la réalimentation plutôt qu'à la restriction, le gluten fait malheureusement partie de la liste des aliments à restreindre obligatoirement dans mon cabinet, et ce, pour chacun de mes clients.

Comment l'intolérance au gluten vous affecte-t-elle ?

C'est dingue, à bien des égards. L'intolérance au gluten peut se manifester par des éruptions cutanées, de l'eczéma, des gonflements, des douleurs articulaires, des allergies, des inflammations ou des problèmes gastro-intestinaux tels que la constipation ou la diarrhée, des ballonnements ou une incapacité à perdre un poids tenace (ou "poids inflammatoire", comme je l'appelle, cette apparence légèrement bouffie). L'intolérance au gluten est une connu L'intolérance au gluten est également un perturbateur connu de la fertilité, pouvant entraîner des déséquilibres hormonaux, des troubles de l'ovulation ou une incapacité à tomber enceinte ou à porter un bébé à terme.

Mais l'homme a évolué en mangeant du pain, où est le problème ?

Les humains en bonne santé ont fabriqué du pain et l'ont mangé, la plupart du temps sans maladie chronique. #Vérité.

Cependant, ce pain était bien différent du pain Costco d'aujourd'hui, il ressemblait davantage à un pain dur comme de la pierre, très moelleux et granuleux. Pour fabriquer le pain, le blé ancestral (à faible teneur en gluten au départ) était toujours fermenté en premier lieu pour éliminer les phytates nuisibles à l'intestin, puis "prédigéré" en le faisant fermenter. Cette méthode s'apparente au levain traditionnel d'aujourd'hui, où le processus de fermentation élimine une grande partie du gluten.

Ensuite, pour ce qui est du gluten restant, ces ancêtres avaient un microbiome sain et robuste qui pouvait continuer à le décomposer, ainsi que moins de stress et plus de sommeil. C'est ainsi que votre ancêtre ancien et en bonne santé a pu manger du gluten. Et de boire de la bière.

Les produits de boulangerie industrielle d'aujourd'hui ne sont pas fermentés et sont fabriqués avec du blé qui a été sélectionné pour avoir une teneur accrue en gluten - sans compter qu'ils sont souvent chargés de glyphosate (un pesticide). L'augmentation de la teneur en gluten peut endommager directement la muqueuse intestinale, ce qui entraîne une fuite de l'intestin et donc une inflammation systémique de faible intensité. Le blé d'aujourd'hui est également moins nutritif que le blé du siècle dernier, avec des quantités de zinc, de cuivre, de fer et de magnésium inférieures de 19 à 28 de zinc, de cuivre, de fer et de magnésium. Cela signifie que si vous vous gavez de pain, de pâtes, de pâtisseries ou de pâtes, vous risquez de souffrir d'une inflammation généralisée ET de malnutrition. C'est dommage.

Endométriose, maladie cœliaque et infertilité

La maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui associe la consommation de gluten à une attaque du système immunitaire contre l'intestin grêle. cœliaque ont un risque plus élevé de développer une endométriose. Si vous n'avez pas été diagnostiqué, cela ne signifie pas que vous ne l'êtes pas, puisqu'on estime qu'environ 95 % des cœliaques n'ont pas encore été diagnostiqués. Cela fait beaucoup de monde, ce qui fait de la maladie cœliaque l'une des maladies auto-immunes les plus sous-diagnostiquées aux États-Unis. 6 à 8 % des personnes sensibilité au gluten non cœliaque. Ces personnes réagissent de manière mesurable à la consommation de gluten, à tel point qu'elles peuvent faire l'objet d'un diagnostic clinique. Il ne s'agit pas d'un "régime à la mode".

La maladie cœliaque non diagnostiquée contribue de manière significative à la stérilité, aux fausses couches ou à la mortinatalité. Dans une une étudeles femmes souffrant d'une maladie cœliaque non diagnostiquée étaient "12 % plus susceptibles de faire une fausse couche et 62 % plus susceptibles de connaître une mortinaissance" que celles qui n'en souffraient pas. Cela peut être dû à la malnutrition associée à la maladie cœliaque, car l'intestin grêle est tellement détruit qu'il est incapable d'absorber les nutriments nécessaires. Si l'on vous a d'abord diagnostiqué une endométriose, cela peut devenir un problème majeur dans votre parcours de fertilité, car les médecins peuvent retarder le diagnostic de la maladie cœliaque en supposant que vos problèmes d'infertilité sont dus à l'endométriose. C'est pourquoi il est essentiel de supprimer TOUT le gluten si vous souhaitez devenir enceinte.

Douleurs liées à l'endométriose + gluten

Si la douleur de l'endométriose est votre symptôme le plus pénible, l'absence de gluten peut vous aider considérablement. Dans une une étude portant sur des femmes souffrant d'endo, 75 % des participantes qui ont supprimé le gluten ont vu leur douleur diminuer de façon spectaculaire grâce à ce seul geste. Le " pourquoi " de l'étude n'était pas clair, mais si vous avez lu mon site et mon livre électronique et que vous comprenez comment l'intestin perméable cause l'inflammation systémique - et comment le gluten peut contribuer directement à l'intestin perméable - vous gagnez le jeu de la connexion entre le régime alimentaire, l'intestin et l'endo. Bravo pour le traitement de l'endo-ventre !

Gluten, microbiome et épigénétique

Les protéines du gluten ne se contentent pas de creuser des trous dans votre paroi intestinale, mais il a été démontré qu'elles modifient votre microbiome pour le pire. Une étude a pu montrer chez des souris comment la consommation de gluten entraînait une augmentation du diabète en modifiant le microbiome intestinal et comment, en suivant un régime sans gluten, les souris pouvaient prévenir l'apparition d'une telle maladie. Une autre étude ici a montré comment le gluten augmentait les marqueurs inflammatoires chez TOUS les individus, et pas seulement chez ceux dont la maladie a été diagnostiquée.

Dans un intestin grêle sain, une muqueuse épaisse et luxuriante protège la délicate paroi intestinale. Ainsi, les aliments, les bactéries, les toxines et le reste peuvent circuler à travers l'intestin et être évacués vers les toilettes. Elle maintient l'intérieur de vos intestins à l'extérieur de... — Dans un intestin grêle sain, une muqueuse épaisse et abondante protège la délicate paroi intestinale. Ainsi, les aliments, les bactéries, les toxines et le reste peuvent circuler directement à travers l'intestin et être évacués vers les toilettes. L'intérieur de vos intestins reste à l'extérieur de votre corps. Le gluten contribue à rendre l'intestin grêle malade (et non étanche), car il peut endommager ou amincir la muqueuse tout en enflammant et en dégradant la barrière intestinale. Les particules alimentaires rances et partiellement digérées, les toxines et les agents pathogènes peuvent alors s'échapper directement dans la circulation sanguine. Il s'agit en quelque sorte d'une perfusion directe de problèmes auxquels votre système immunitaire doit répondre, puisque "l'intérieur de vos intestins" se trouve désormais dans votre circulation sanguine. C'est à craindre. Si cela se produit tous les jours (ce qui sera le cas si vous ne réglez pas votre problème intestinal), il en résultera une inflammation chronique et des problèmes au niveau du système immunitaire.

Il y a ensuite l'épigénétique, la science de l'activation et de la désactivation de l'expression des gènes. Cette étude sur les souris a pu montrer comment des souris mères ayant 64 % de risques de développer un diabète ont été soumises à un régime alimentaire à base de fibres alimentaires, ce qui a réduit le risque de diabète de leur bébé à 15 %, puis celui de leurs petits-enfants à 6 %. En termes simples, une grand-mère ayant un risque élevé de développer un diabète a réduit le risque de ses petits-enfants à 6 % en supprimant simplement le gluten - ce qui est ÉNORME ! Cet exemple illustre l'épigénétique dans son essence, à savoir que vous pouvez commencer à inverser les tendances des maladies chroniques dans votre lignée génétique en prenant très au sérieux les régimes alimentaires de la grossesse et de la période précédant la grossesse - l'élimination du gluten étant l'un des principes de base.

Comment s'abstenir de gluten en cas d'endométriose ?

Au lieu de remplacer le pain ou les pâtes par une alternative "sans gluten", les heures supplémentaires visent à supprimer complètement ces aliments. Pensez plutôt aux légumes, la couleur de l'arc-en-ciel. Riches en antioxydants et en polyphénols, ces aliments vous aideront plus que vous ne le pensez... — Au lieu de remplacer le pain ou les pâtes par une alternative "sans gluten", les heures supplémentaires visent à supprimer complètement ces aliments. Pensez plutôt aux légumes, la couleur de l'arc-en-ciel - riches en antioxydants et en polyphénols, ces aliments vous aideront plus que vous ne le pensez.

Je recommande à toutes mes clientes de ne pas consommer de gluten. En fait, toute personne atteinte d'endométriose ou de tout autre trouble inflammatoire devrait le faire selon moi. Et comme il n'y aura même pas assez de place dans votre assiette pour le gluten dans le cadre de l'approche Heal Endo, il se peut qu'il ne vous manque pas autant que vous le pensez ! Vous vous concentrerez tellement sur les légumes, les fruits, les viandes et les matières grasses que vous n'aurez plus de place dans votre ventre pour le gluten ou d'autres aliments transformés (dixit un thérapeute nutritionnel trop enthousiaste ;). Bien sûr, il n'est jamais facile de changer, mais voici quelques conseils pour commencer.

Si vous n'êtes pas du genre à tout faire, essayez de vous concentrer sur un repas à la fois. Il est peut-être plus facile pour vous de renoncer au gluten au petit-déjeuner, alors concentrez-vous d'abord sur ce repas. Au fur et à mesure que vous vous sentez à l'aise dans vos substitutions alimentaires, ajoutez un autre repas, jusqu'à ce que tous vos repas et collations soient soigneusement sevrés.
Privilégiez le remplacement plutôt que la restriction. Au lieu de dire non à tout gluten et de vous sentir soudainement affamé et limité, assurez-vous de disposer d'un grand nombre d'aliments complets de remplacement que vous aimez. Riz au chou-fleur ou au brocoli, pommes de terre ou patates douces, courges, légumes verts, fruits, etc. Si vous avez besoin d'un féculent simple pour les personnes souffrant du syndrome de l'intestin irritable, le riz blanc peut être utile.
Si vous avez besoin d'utiliser des substituts sans gluten comme béquille à court terme, c'est bien, mais à long terme, concentrez-vous sur l'élimination de tous les aliments transformés, y compris ceux sans gluten ! Il ne s'agit pas seulement de supprimer le gluten, mais aussi d'inverser la malnutrition pour que vous puissiez vraiment guérir, et se gaver de pain de riz et de crackers n'est pas le meilleur moyen d'y parvenir... Personne n'a dit non plus que vous deviez remplacer un produit contenant du gluten par un produit identique, comme des pâtes sans gluten pour des pâtes. Essayez la sauce pour pâtes sur des courgettes ou des courges, remplacez le pain grillé du matin par une galette de saucisse faite maison, remplacez les chips par des fruits avec du beurre de noix.
Lisez les étiquettes. Je ne sais pas combien de fois je me suis empoisonné accidentellement lorsque j'étais un apprenti sans gluten. Ce n'est pas parce qu'un produit est fabriqué à partir de maïs ou de riz qu'il ne contient pas de blé. Et même les étiquettes "sans blé" ne signifient pas "sans gluten
N'abandonnez pas si vous ne ressentez pas les effets immédiatement ! Certaines personnes ont besoin de 6 à 12 mois pour sentir une différence, ce qui est logique quand on sait à quel point le gluten peut perturber les hormones, le système immunitaire et le microbiome. Si vous avez déjà essayé le GF sans succès, réessayez en gardant tous ces conseils à l'esprit.
Il s'agit d'un changement de mode de vie important pour beaucoup d'entre vous, alors allez-y aussi lentement que nécessaire pour que cette habitude soit durable. Il n'y a rien de pire que l'épuisement, alors faites ce changement aussi lentement que nécessaire pour que les échanges soient durables. L'objectif reste le même : éliminer complètement le gluten. Malheureusement, la règle 80/20 ne s'appliquera pas si vous êtes toujours aux prises avec l'endométriose (ce qui est le cas, je suppose, si vous lisez ces lignes). Alors tenez bon, acceptez de faire des erreurs et d'apprendre de nouvelles saveurs, mais au cours d'une année, il y a de fortes chances que l'élimination du gluten et l'augmentation des aliments entiers vous fassent vous sentir mieux.