Ma grand-mère était londonienne et j'ai grandi en mangeant des tas de scones faits maison. Tellement, en fait, que je suis peut-être en partie scone. Mais ils étaient si bons.

Malheureusement, je n'ai jamais reçu sa recette avant sa mort. La mort d'un être cher est comme ça, vous ne vous y préparez souvent pas (par exemple en rassemblant des recettes précieuses ou en écrivant des histoires) parce que vous refusez d'admettre qu'il vous quittera un jour. C'est du moins ce que j'ai vécu.

Néanmoins, cela n'aurait pas eu d'importance de toute façon puisque ses scones étaient PLEINS de ce qu'au moins quelqu'un dans ma famille ne peut pas manger. L'un d'entre eux est allergique aux œufs, un autre aux produits laitiers, certains d'entre nous au gluten et un autre suit le régime SCD.

C'est donc en pensant aux scones de ma grand-mère que j'ai voulu créer une jolie recette de scones qui aurait la même richesse, la même humidité et la même texture friable, mais sans les allergènes (malheureusement délicieux). Si vous êtes dans le même cas, à la recherche d'une petite gâterie dense pour patienter, essayez ces scones !

Considérations importantes en matière de cuisson

Cuisiner des aliments amis de l'allergie demande des compétences et de la science. Pour cuisiner avec de la farine de coco sans œuf, selon cette recette, considérez ce qui suit :

• Gardez le lait de coco entier pour aider à conserver l'humidité ! C'est le secret pour cuisiner avec de la farine de coco sans œufs. Sinon, les scones risquent de se désagréger plus facilement.

• Si vous souhaitez que ces scones tiennent mieux pour les emporter au déjeuner, essayez d'y écraser une banane très mûre. Elle apportera un peu de saveur à la banane, mais aidera aussi à maintenir les scones ensemble pour un meilleur transport.