TOUTES LES GRAISSES NE SONT PAS ÉGALES

J'avais l'habitude de considérer les graisses comme un macronutriment de base, tout comme les protéines et les glucides... elles se décomposent toutes pour faire la même chose, quel que soit le type. Graisse = Graisse. C'est ça ?

C'est faux.

La vérité est qu'il y a de bonnes/grandes/étonnantes/anti-inflammatoires graisses, et qu'il y a des graisses rances, chargées de produits chimiques et inflammatoires. En fait, certaines graisses sont aujourd'hui véritablement effrayantes. Créées dans des laboratoires et des usines à partir de graines de culture, ces huiles végétales (sans aucun légume) sont en fait celles qui causeront à votre corps des inflammations, des douleurs et même des maladies cardiaques.

En revanche, d'autres graisses (comme celles que nos ancêtres mangeaient avant les laboratoires) rendent notre corps fort, souple et énergique. Elles calment l'inflammation, créent des membranes cellulaires parfaites et alimentent notre corps. Vous voulez connaître la différence ? Lisez la suite.

LES GRAISSES QUI NUISENT À L'ENDOMÉTRIOSE

HUILES VÉGÉTALES RAFFINÉES

Les huiles de graines végétales raffinées sont la pire chose que vous puissiez mettre dans votre corps, que vous souffriez d'endométriose ou non. La science émergente montre que ces graisses provoquent une inflammation à l'échelle du système, conduisant à tout, du cancer aux maladies cardiaques en passant par les douleurs chroniques. Il s'agit d'une longue discussion, et j'ai écrit un article détaillé à ce sujet ICISi vous ne connaissez pas les huiles végétales et la façon dont elles nuisent à votre corps et exacerbent votre endométriose, lisez-le sans tarder !

Qu'est-ce qu'une huile végétale raffinée ? Les huiles populaires de canola, de pépins de raisin, de tournesol, de carthame, de maïs, de soja et de légumes. (Notez que les huiles de tournesol et de carthame ne sont pas mauvaises si elles sont pressées à froid... mais vous ne les trouverez probablement jamais pressées à froid).

En supposant que vous sachiez maintenant à quel point ces huiles sont néfastes pour votre corps endo, je tiens à mentionner que l'évitement de ces huiles ne se limite pas à la cuisine, puisqu'elles sont présentes dans de nombreux aliments transformés. Lorsque je vais au magasin d'aliments naturels et que je regarde toutes les marques, qu'elles soient chères ou non, presque tous les produits emballés sur l'étagère sont remplis de ces huiles, car elles sont, en fait, super bon marché. Veillez donc à lire les étiquettes de produits tels que le pain, les crackers, les chips, les produits de boulangerie et les condiments tels que les vinaigrettes et la mayonnaise. Ils sont souvent chargés d'huile de carthame, de canola, de maïs ou de soja. Même s'ils sont "biologiques", ce n'est qu'un mot fantaisiste que l'on met devant un ingrédient répugnant. Vous savez ce qui est également biologique ? Le caca. Désolé, c'était de l'humour grossier d'école primaire, mais vraiment : vous ne devriez pas manger de caca, tout comme vous ne devriez pas manger d'huiles végétales raffinées. C'est tout dire.

Si vous achetez des aliments transformés, recherchez plutôt des produits alternatifs qui utilisent des ingrédients conçus pour être traités à haute température, comme l'avocat ou l'huile de noix de coco. Aujourd'hui, on trouve plus souvent des chips, des crackers et des condiments à base de ces huiles, mais vérifiez tout de même l'étiquette ! Souvent, ils ajoutent en douce de l'huile végétale.

LES GRAISSES DE MAUVAISE QUALITÉ OU RANCES

Il y a quelques années, une enquête sous couverture a révélé une fraude à l'huile d'olive dans tous les États-Unis, les bouteilles étiquetées "huile d'olive extra vierge" étant remplies d'huiles contrefaites ou bon marché, telles que du soja, de l'huile d'olive rance et même des huiles de poisson mélangées à de l'huile de grignons d'olive de qualité inférieure. Brut.

Malgré les rappels et les gros titres, des huiles contaminées se trouvent encore sur les étagères aujourd'hui. L'Université de Californie à Davis a réalisé une étude sur l'huile d'olive, en particulier sur les marques qui sont encore étiquetées "extra-vierge", mais qui ne répondent pas à cette norme (en raison du rancissement, de l'oxydation, de l'utilisation d'un mélange d'huiles moins chères ou d'une huile de mauvaise qualité fabriquée à partir d'olives abîmées). Si vous souhaitez consulter la liste, MamaNatural la présente dans un format facile à lire ICICette liste nous rappelle que nous ne pouvons pas nous contenter de faire confiance aux entreprises et aux magasins qui nous vendent des produits portant des étiquettes attrayantes. 

Je recommande d'aller plus loin et de rechercher les entreprises les plus intègres. Ce ne sont pas forcément les plus chères (par exemple, l'huile d'olive Kirkland a été sélectionnée comme huile d'olive pure, alors que l'huile d'olive Whole Foods s'est avérée contaminée), mais cela vaut la peine de faire un effort supplémentaire pour savoir que les graisses que vous ingérez dans votre corps sont bénéfiques et non néfastes. 

GRAISSES MÉLANGÉES À DU SUCRE

L'un des problèmes qui fausse l'hypothèse des maladies cardiaques dans les pays développés est que les gens mangent leurs graisses avec une bonne dose de sucre, et le sucre est un coupable qui produit beaucoup d'inflammation. Il en va de même pour les huiles végétales raffinées. Mettez-les ensemble et vous obtiendrez une bombe riche en graisses et en sucres prête à réagir dans votre corps. C'est exactement ce à quoi un régime riche en graisses ne devrait pas ressembler.

Bien sûr, tout le monde ne peut pas résister à un petit gâteau par-ci par-là (cette photo donne d'ailleurs à ma femme enceinte l'envie de courir à la cuisine pour en faire une fournée dès maintenant), donc apprendre à lire les étiquettes vous aidera une fois de plus à guérir et à éviter les huiles végétales inflammatoires et bon marché. Une fois que vous aurez fait cela, vous commencerez, je l'espère, à vous sucrer le bec à la maison avec du vrai beurre nourri à l'herbe ou de l'huile de noix de coco, de la farine d'amande et du chocolat.

DES SUPPLÉMENTS DE MAUVAISE QUALITÉ

Nous devons parler des huiles de poisson parce que, le plus souvent, on vend aux gens des huiles oxydées, rances, contaminées et de mauvaise qualité comme suppléments. J'en ai assez que des industries d'un milliard de dollars profitent de nous ! Mais c'est ce qui se passe, alors abordons le sujet... surtout pour nous, les filles endo, qui avons BESOIN d'oméga-3 pour calmer l'inflammation galopante.

Malheureusement, l'huile de poisson est une graisse polyinsaturée délicate et, comme les huiles végétales, elle rancit facilement lorsqu'elle est traitée à haute température. L'huile rance provoque des inflammations. Il en va de même pour les additifs tels que l'huile de soja, que l'on trouve souvent dans les huiles de poisson bon marché. Par conséquent, si vous prenez une pilule d'huile de poisson qui a été traitée à chaud, vous faites immédiatement plus de mal que de bien à votre organisme.

Au lieu de cela, essayez d'obtenir vos besoins en oméga-3 à partir de sources animales sous leur forme entière ! Pensez aux poissons d'eau froide comme le saumon, les sardines, le maquereau, les anchois et les œufs de poisson. J'ai rédigé un article complet sur les oméga-3 et l'endométriose ici.

Des graisses qui aident à guérir l'endométriose

Des graisses ancestrales qui regorgent de vitamines liposolubles A, D et K2.

La liposolubilité signifie que vous devez consommer ces vitamines avec de la graisse pour les absorber, ce qui est une chance puisque trois de ces nutriments sont contenus dans la graisse animale pour un mécanisme d'absorption parfait : A, D, K2.

La vitamine A (rétinoïdes) est une vitamine liposoluble inestimable utilisée pour la fonction immunitaire, la reproduction, la santé des yeux, de la peau et des muqueuses, ainsi que pour ses fonctions antioxydantes. Notre système immunitaire est en quelque sorte un grand consommateur de vitamine A en raison de son pouvoir anti-inflammatoire et de son rôle essentiel dans l'amélioration de la fonction immunitaire. Cette vitamine a constamment démontré un effet thérapeutique dans le traitement d'une variété de maladies. Elle est également essentielle à la reproduction et au développement de l'embryon, ainsi qu'à la détoxification du BPA dans l'organisme (n'oublions pas que le BPA est impliqué dans la création de cellules endogames). Même une carence subaiguë peut entraîner des problèmes de conception, une mauvaise vision nocturne, de l'acné (santé de la peau), une sécheresse de la peau ou des yeux, ou vous mettre dans le "train de la maladie" des maladies constantes.

À quoi ressemble une carence ? Selon les cas, il peut s'agir d'une baisse de l'immunité, d'une mauvaise vision nocturne, de problèmes intestinaux chroniques (l'estomac et les intestins ont besoin de beaucoup de vitamine A), d'un dysfonctionnement du foie, d'une sécheresse des cheveux, de la peau et des muqueuses, d'une inflammation chronique, d'une acné, d'un psoriasis, d'ongles fragiles et d'une carence en vitamine D.

Pour augmenter votre taux de vitamine A, consommez-la directement sous forme de rétinoïde. Les meilleures options sont le foie, le beurre nourri à l'herbe, les jaunes d'œuf et l'huile de foie de morue. La consommation quotidienne de 3 jaunes d'œuf , de 4 à 7 cuillères à soupe de beurre (selon qu'il est nourri à l'herbe ou non) ou d' une cuillère à café d'huile de foie de morue (recherchez des marques dont la pureté a été testée par une tierce partie, comme Rosita's) permet de fournir l'AJR pour une journée. En mangeant du foie, vous obtiendrez votre AJR pour la semaine en une seule portion de 3 oz ! Le bœuf 100 % nourri à l'herbe est une autre option à envisager, car il a été démontré qu'il contient 7 fois plus de vitamine A que le bœuf nourri aux céréales.

En ce qui concerne les aliments d'origine végétale, sachez que le bêta-carotène d'origine végétale n'est pas de la vitamine A. Bien que les caroténoïdes soient d'incroyables antioxydants et polyphénols que l'on trouve en abondance dans les fruits et légumes de couleur orange, il se peut que votre organisme n'en transforme pas beaucoup en vitamine A. En raison de carences et de la simple chimie du corps, certains d'entre nous ne convertissent pas plus de 5 % du bêta-carotène en rétinoïdes. C'est pourquoi la recommandation de 700 mcg/jour pour les omnivores grimpe à 16 800 mcg/jour pour les végétaliens. Idéalement, nous devrions tous consommer beaucoup de rétinol et de bêta-carotène, car chacun joue un rôle important (bien qu'un peu distinct).

La vitamine D3 (cholécalciférol) est notre "vitamine soleil" liposoluble, bien qu'il s'agisse techniquement d'une hormone. Elle est essentielle au bon fonctionnement du métabolisme minéral, de la fonction immunitaire, de la fertilité, etc. Elle est également importante pour réguler la croissance cellulaire normale et les réponses inflammatoires chroniques, en augmentant la production de cytokines anti-inflammatoires (un type de facteur immunitaire) et en diminuant les cytokines pro-inflammatoires. Il n'est pas surprenant que de nombreuses études aient établi un lien entre la carence en vitamine D et l'endométriose.

Nous sommes si nombreux à manquer de vitamine D que les scientifiques établissent désormais un lien direct entre les carences en vitamine D et les troubles auto-immunitaires ! La meilleure façon d'obtenir de la vitamine D est évidemment le soleil, et sans écran solaire. Si vous êtes blanc, il vous suffit d'une vingtaine de minutes par jour d'ensoleillement direct pour satisfaire à cette exigence. Si votre peau est plus foncée, il vous faudra peut-être deux heures. Bien entendu, cela dépend de l'endroit où vous vivez dans le monde et de la saison. Conseil de la vitamine D qui présente les choses de manière simple pour toutes les filles :)

Pour ceux d'entre vous qui savent qu'ils ont besoin d'une supplémentation, les graisses animales sont une excellente option. C'est ainsi que nos ancêtres procédaient, vous savez, avant que nous puissions nous rendre dans une pharmacie pour obtenir des vitamines. Le saindoux de pâturage, le jaune d'œuf, les poissons d'eau froide et le foie sont tous des sources exceptionnelles de vitamine D. Si vous devez vous supplémenter, veillez à ne consommer que de la vitamine D3.

La vitamine K2 est la troisième vitamine liposoluble en synergie avec les vitamines A et D, formant une sorte de tri-fecta liposoluble. La vitamine K2 est une vitamine fantastique car elle nous aide à utiliser les minéraux. C'est la vitamine qui peut même vous aider à reminéraliser vos dents si vous avez des caries.

Et comme il ne faut pas confondre le K2 avec le K1 (qui se trouve dans les plantes), vous devez consommer des sources animales telles que les œufs de poisson, les fromages et le beurre nourris à l'herbe, le jaune d'œuf, le foie et le beurre.

Les graisses ancestrales soignent les membranes cellulaires

Chaque cellule de votre corps est recouverte d'une couche de graisse et de protéines appelée couche lipoprotéique, qui est absolument essentielle car elle sépare chaque cellule de votre corps du monde extérieur. C'est pourquoi les graisses de qualité sont essentielles, car elles entourent et protègent les membranes cellulaires qui permettent l'échange de nutriments et de déchets. Il est nécessaire que ces membranes soient en parfait état de fonctionnement pour que le cerveau et le corps puissent fonctionner au maximum de leur potentiel.

Si vous ne mangez pas assez de graisses ou pas les bonnes, l'intégrité de cette couche est compromise, ce qui signifie qu'il est difficile de faire entrer les nutriments et de faire sortir les déchets. Qu'arrive-t-il à la santé de la cellule si elle ne peut pas manger ou faire ses besoins ? Oui, elle devient malade et fatiguée, et vous aussi.

Les graisses qui composent les membranes cellulaires sont un mélange de graisses saturées, de graisses insaturées, d'acides gras essentiels (oméga 3 et 6) et de cholestérol. Il est donc impératif d'obtenir un équilibre entre ces quatre types de graisses, tant pour la santé humaine qu'animale. Le cholestérol, par exemple, maintient l'intégrité de la paroi cellulaire. Imaginez une maison en bois et une autre en panneaux de particules, laquelle préféreriez-vous ?

Dans ce cet Dan explique que "toute personne souffrant d'un trouble neurodégénératif (autisme, sclérose en plaques, diabète, névrite optique, syndrome du côlon irritable, fibromyalgie, maladie d'Alzheimer, maladie de Parkinson, SLA, dépression maniaque, syndrome de fatigue chronique) manque très probablement de "bonnes graisses" et est surchargée de "mauvaises graisses". Les mauvaises graisses sont évidemment les huiles végétales et les acides gras trans. Non, pour que les cellules soient en pleine forme, il faut manger une quantité saine de graisses ancestrales et de cholestérol.

Si vous avez d'autres questions sur la digestion des graisses, n'hésitez pas à consulter ma page de dépannage.